Nos Valeurs
Le sourcing
À L'Osteria Conflans, on ne triche pas. La cuisine italienne est une question de vérité, et tout commence par le produit brut.
Nous sélectionnons l'excellence pour vous : une Burrata Fior di Latte onctueuse, de la Truffe au parfum puissant et de la charcuterie AOC de caractère. Rien de plus, rien de moins que le goût authentique.
Et bien sûr, il faut du bon vin ! Le vin n'est pas qu'un accompagnement, c'est un des fondamentaux de ce bistrot italien. Notre carte voyage entre les incontournables Tenuta Aquilaia Maremma Toscana, Lupo Meraviglia et des pépites régionales moins connues, dénichées pour leur tempérament.
Que ce soit pour une découverte ou un grand classique, chaque verre raconte une histoire de terroir.
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Vins d'appellation et cocktails maison
Le secret de nos pizzas ?
Une fermentation longue
Grâce à une fermentation lente et maitrisé d'au moins 24h, jusqu'à 72h, nos pâtes à pizzas développent toute leur légèreté et saveur.
Cuite au feu de bois
Notre four napolitain chauffe à 400°C au maximum. C'est le secret pour obtenir une croûte dorée, un goût inimitable que seul le bois peut donner.
Un sourcing soigné
Pas de belles cuisines sans une bonne base. Nous sélectionnons avec soin tous nos ingrédients, qu'ils viennent d'Italie ou de France.
Des recettes travaillés
Nos recettes sont pensés pour allier à la fois gourmandise et l'équilibre des goûts.
Le mot du Patron
L'Osteria, c'est un mot italien qui veut dire taverne. Un endroit simple, chaleureux, où l'on se sent bien dès qu'on pousse la porte.
C'est exactement ce que j'ai voulu créer ici. Une cuisine généreuse, faite maison, avec des produits frais choisis chaque jour.
Mon moteur ? Servir les gens comme j'aime être servi. Avec le sourire, une belle pizza sortie du four, et l'impression de manger chez quelqu'un.
Paul Marcombes Chef & Patron